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千张韭菜炒肉丝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:菁厨乐园 查看源文
千张韭菜炒肉丝属于家常菜谱,主要食材豆皮韭菜/韭黄猪肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
千张韭菜炒肉丝的做法图片
原  料:
千张豆腐皮)、韭菜猪肉、姜末、蒜末、生抽、精盐、鸡精、花生油、八角。[HaoChi123.com]
操  作:
1、把韭菜处理干净,洗净,然后把韭菜顶端切去一小节。

2、把千张(豆腐皮)洗净,切丝。

3、猪肉切丝,用一个碗装起来,调入适量生抽搅匀腌制一小会。

4、锅里烧水,调入适量八角煮开。

5、倒入千张丝焯一下,用漏勺沥干捞出(焯过的千张炒出来有肉香味,不硬,口感很不错,也容易入味)。

6、热锅热油,倒入姜末、蒜末爆香,倒入腌制好的肉丝炒香。

7、倒入焯好的千张丝快速翻炒,调入适量生抽炒匀入味,盛出待用。

8、原锅倒入适量花生油,倒入韭菜炒香。

9、然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。

10、然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。

贴士:
1、添加八角煮开的水焯一下千张,这样的千张会很香,有肉香味,炒出来也不会很硬,也不粘锅,还比较容易入味。

2、优质千张(豆腐皮)呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有千张(豆腐皮)固有的清香味。

3、一般人皆可食用。也适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。[HaoChi123.com]

营养价值:
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