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芸豆蓉蛋黄月饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:知味人生_知味 查看源文
芸豆蓉蛋黄月饼属于糕点/甜点,主要食材白面芸豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芸豆蓉蛋黄月饼的做法图片
原  料:
饼皮:转化糖浆125g、枧水3g(碱:水=3:1)、油45g、面粉195g。
馅:芸豆馅360g、蛋黄6个。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好食材。

2、转化糖浆加入枧水搅匀。

3、再加入食用油搅匀。

4、筛入面粉。

5、小心的搅拌成团,不要画圈搅拌,成团后盖上保鲜膜醒1个小时。

6、蛋黄加料酒。

7、上笼蒸熟,每个一分为二。

8、芸豆馅儿分成35g一个,12份。每份里包半个蛋黄

9、12份馅料都处理好。

10、饼皮面团分成25g一份,12份。

11、取一份饼皮压扁,包入馅料。

12、用手慢慢往上推,小心收口。

13、收紧揉成团。

14、模子里撒上面粉,把月饼坯放入。

15、用力一按,再脱模,即成一个月饼。如法炮制另外11个。

16、烤箱预热170度,烤5分钟后拿出,给月饼表面刷一层蛋液(一个蛋黄半个蛋清混合)再续烤10分钟。

贴士:刚烤好的月饼不能马上吃哦。表皮是硬的,需要密封几天回油,1天到一周时间不等。这款回油更成功,大概2天就回油了。回油后的月饼会变得油润松软,非常好吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
糕点/甜点 - 糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再... 全文 所有糕点/甜点
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