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竹碳拎包酥

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慈实素食 查看源文
竹碳拎包酥属于糕点/甜点,主要食材白面青豆,口味香酥,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
竹碳拎包酥的做法图片
原  料:
椰子油、竹碳、面粉青豆泥、白芝麻[HaoChi123.com]
特  色:
可以品尝的路易·威登(LV)漂亮滴包包。[HaoChi123.com]
操  作:
一、制作:
1、锅内加水,水开之后把洗干净的青豆放入焯水,约20秒之后倒出,青豆放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)。

2、从水中捞起青豆沥干水,去壳,放入食品粉碎机中,粉碎成青豆泥。

3、起锅,锅里加少许油,把青豆泥倒入,加白糖不停的炒拌,一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅,装在盘中冷却待用。

4、高筋面粉开窝加入椰子油、清水搓匀。搓至纯滑,用保鲜膜包紧,1小时后冷藏待用,成为水皮。

二、制作竹碳油皮:
5、低筋面粉加入竹碳、椰子油搓匀。

6、放进托盘,抹平稍冷藏,成为油酥皮油心。

7、把冷藏好的水皮,擀薄至油心宽度的一倍。

8、包上油心。

9、擀薄至80厘米长、35厘米宽,切平整皮边。

10、喷上少许水分,向中间对折。

11、再对折,完成第一个四层再重复(9)、(10)、(11)步骤2次。

三、制作白油皮:
12、不放竹碳,重复(5)、(6)、(7)、(8)、(9)、(10)、(11)步骤。

13、完成3次叠层后,切成10厘米宽条形,成为千层酥皮,一层黑色刷少许水分,一层白色刷少许水分,黑白各7层叠加,稍冷藏后待用。

14、刀切出直纹酥皮0、4厘米厚。

15、用酥棍顺直纹酥皮擀薄至0、2厘米厚。

16、包入步骤(3)青豆泥,收紧接口,两侧用刀切齐,沾少许面糊,再沾上白芝麻。

17、用160℃油温炸至金黄,按上拎包扣即可。

贴士:
1、在心情好的时候吃东西,味蕾会特别敏锐,就能感觉到食物的真味。大家在轻松说笑的气氛中,尝到独特又惹味的“竹碳拎包酥”,自然口碑大行其道,成为餐桌上经典的传奇点心。

2、新时代的朋友,都爱健康。于是,刻意的把竹碳拌进去了,是不可多得的天然、绿色材料,在日本有“黑钻石”之称。

3、只用竹碳、面粉,拌竹碳、面粉的油,则改以椰子油替代。中间馅料是青豆泥,两侧用白芝麻封口,就成为一个卖相极佳,黑、白相衬的“包包”。既惹味,又酥香,适合讲究饮食健康的人士食用。吃起来,视觉、味蕾同样在舞动。

4、椰子油,是当今新型食用油,主要用于烤制面包、松饼或烹调。抹在皮肤上的椰子油也会被吸收,效果和食用接近,有护肤护发的作用。

5、食物讲求均衡之道,适量从食品中摄取不同的养分,就是最好的养生法。以竹碳来炮制“拎包酥”,主要还取其独特的视觉效果。如果只是用面粉方法包,色彩显得过于单调,就过于平凡了。最后加上拎扣,像路易·威登漂亮滴包包,成为了不平凡的东西。[HaoChi123.com]

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