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柠檬番茄炖鲫鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:手心相靠 查看源文
柠檬番茄炖鲫鱼属于家常菜谱,主要食材鲫鱼西红柿柠檬,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
柠檬番茄炖鲫鱼的做法图片
原  料:
鲫鱼番茄(切片)、柠檬(整个用盐搓洗表皮后,温热水汆烫5秒捞出擦干净切片备用)、姜片、胡椒粉、料酒、油、盐、鸡精。[HaoChi123.com]
特  色:
柠檬番茄炖鲫鱼——为分类纠结的菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲫鱼处理干净后在鱼身上切花刀,鱼身均匀的擦盐,放上柠檬片腌渍15分钟。

2、起锅热油,将鲫鱼煎至两面表皮金黄。

3、放入姜片,倒入开水后,加入番茄片和柠檬片大火烧5-8分钟。

4、出锅前加入盐与料酒、胡椒粉、鸡精调味即可。

贴士:
1、柠檬处理的部分前者是为了去除表皮的脏污与农药部分,后者是为了去掉表皮的蜡。

2、炖鱼时或煲鱼汤时可以先煎鱼然后加开水并开大火炖煮,这样汤汁就会变成奶白色了。

3、鲫鱼肉因为刺特别多,所以熬汤最适合了,一锅鲜美的汤将鱼的精华都烧至其中,这锅鲜美的汤反倒让鱼肉顺理成章滴成了这道炖鲫鱼的鸡肋,这可真是难为我呢,该怎样为它分类呢,到底是算汤还是应该算菜呢?[HaoChi123.com]

营养价值:
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西红柿 - 又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。 西红柿属茄科,为一年生蔬菜。原产南美... 全文 所有西红柿菜谱
柠檬 - 又名柠果、黎檬、洋柠檬、益母果。 柠檬芸香科植物黎檬或者柠檬的果实。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果... 全文 所有柠檬菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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