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蒜蓉粉丝蒸带子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
蒜蓉粉丝蒸带子属于海鲜,主要食材贝肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蒜蓉粉丝蒸带子的做法图片
原  料:
新鲜带子13只、绿豆粉丝100克。
生抽3大匙、砂糖3小匙、盐1、5小匙、蒜蓉2/3杯、香葱碎30克、色拉油适量。[HaoChi123.com]
特  色:
招待客人不能少——蒜蓉粉丝蒸带子。[HaoChi123.com]
操  作:
1、绿豆粉丝用温水浸泡20分钟变软,捞出沥干水分,用剪刀剪成段。

2、新鲜带子用清水浸泡30分钟,用牙刷把壳刷洗干净,捞出沥干。

3、锅入油烧热,放入蒜蓉炒出香味,调入盐,翻炒片刻制成蒜蓉料汁。

4、将带子肉取出,去内脏,洗净,放在带子壳上,把粉丝铺在带子肉上。

5、用汤匙将蒜蓉平铺在粉丝上,淋上色拉油。

6、锅入水烧开,将带子放入锅内蒸4-6分钟,取出。将生抽、砂糖放入碗内,调匀至砂糖溶化,做成料汁,淋在带子上(每只带子1/2小匙的量),撒上香葱碎。将剩下的色拉油烧热,趁热浇在带子上即可。

贴士:
1、粉丝浸泡至变软即可,不需要浸泡太长时间,泡好的粉丝剪成两三段,太长的话夹菜时不方便。

2、带子的壳非常脆,易破裂,很容易割伤手,处理带子时要特别小心。

3、这种方法除了可以蒸带子,还可以蒸扇贝等贝类海产品。

4、带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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