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鲜肉腐皮卷

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:Bonnie 查看源文
鲜肉腐皮卷属于家常菜谱,主要食材腐竹猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鲜肉腐皮卷的做法图片
原  料:
腐皮4张、肉糜200克、鸡蛋1个。
蚝油少许、姜末、生抽、糖少许、黑胡椒粉、八角半个、朝天尖椒少许、葱末、干淀粉1小勺、色拉油、麻油。[HaoChi123.com]
特  色:
小小的变动,让菜多了一层回味——鲜肉腐皮卷。[HaoChi123.com]
操  作:
1、肉糜内加入蚝油、生抽、黑胡椒粉,糖少许、葱姜末、拌匀。

2、将鸡蛋液分三次加入,并朝一个方向用力地划匀,加入干淀粉,少许色拉油,继续朝一个方向用力搅匀,搅到肉变得筋道为止。放置一会备用。

3、将腐皮裁成小正方形,大小像春卷的皮子一样,将肉馅用腐皮包起来,包法如春卷。

4、将包好的腐皮卷整齐地摆放在锅中,注入清水和生抽(水的量大约快与腐皮卷平的样子)、辣椒片,葱段,半个八角,少许色拉油,将锅子轻轻晃动,使生抽与水融合,大火烧开,再转小火慢煮,煮至水还有一半的样子,加入少许麻油,三分钟后关火,夹出腐皮卷摆盘,锅中的汤汁用水淀粉勾芡,后淋在盘中腐皮卷上即可。

贴士:在这里的亚洲店里,买来的腐皮都有一股油耗味,建议先用剪刀剪成需要的大小,在开水锅中烫一下,再用冷水过凉沥干再用,全程要小心翼翼,千万别把皮给弄破了。而这道菜里的八角是必不可少的一味香料,半个足矣,如果用一整个的话,味道就过了。八角,就用五个角吧!哈哈,这样说就更清楚了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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