123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

陕西笼笼肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
陕西笼笼肉属于西北菜,主要食材五花肉糯米,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
陕西笼笼肉的做法图片
原  料:
五花肉350克、长糯米150克。
A:八角2颗、小茴香20粒、香叶3片、桂皮1小段。
B:鸡精1小匙、姜末2小匙、老抽1小匙、料酒1大匙、白砂糖1小匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、红油豆瓣酱2小匙、老干妈豆豉酱2小匙。
C:辣椒红油1/2大匙、芝麻香油1/2大匙、自制花椒油1/2大匙、盐1/4小匙。[HaoChi123.com]
特  色:
香软陕派粉蒸肉——陕西笼笼肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、长糯米提前用清水浸泡一晚。调料A放入锅中,加入清水125毫升大火煮开。

2、转小火慢煮至汤色变为褐色、香味逸出,用网筛过滤残渣,留下30毫升香料水,备用。

3、猪五花肉去皮,切成薄而大的肉片。

4、肉片放入碗内,放入调料B中所有调料拌匀。

5、最后加入红油、芝麻香油及花椒油拌匀。

6、泡软的糯米加1/4小匙盐拌匀。

7、糯米用擀面杖略碾碎。

8、将糯米碎拌入腌好的肉片中。

9、再加入事先制好的香料水,拌匀。

10、取锡纸封住碗口,在锡纸上用牙签扎些孔,并在边沿留一条缝。

11、电压力锅内胆中倒入一杯水,放上蒸架,盛肉片的碗放于蒸架上。

12、按下“排骨”键,蒸约30分钟即可(若用普通蒸锅,要蒸60分钟)。

贴士:这道菜制作简单,虽其貌不扬,但味道很香,非常下饭,比传统的粉蒸肉要好吃得多。红油豆瓣酱、老干妈豆豉酱都有咸味,所以腌肉的时候不需再放盐或生抽。在肉碗上封锡纸,是为了阻止水蒸气进入碗中,但一定要在锡纸上留孔,否则有安全隐患。如果喜欢入口即化的口感,可以用电压力锅的“豆类”档,做出来的味道更浓,肉更软烂。[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
糯米 - 又名元米、江米。 糯米是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米... 全文 所有糯米菜谱
所属菜系:
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋... 全文 所有西北菜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航