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咖喱起司焗酿茄子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慈实素食 查看源文
咖喱起司焗酿茄子属于烤箱/微波,主要食材茄子起司,口味咖喱味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
咖喱起司焗酿茄子的做法图片
原  料:
茄子(日本茄子)、黑椒素排、蘑菇、卡夫起司粉、咖喱粉、鲜牛奶、椰浆粉。[HaoChi123.com]
特  色:
紫色的诱惑:烧好茄子关键所在。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将茄子洗净,对半切开,仔细将中间的茄肉挖出待用。

2、挖出茄肉切丁,蘑菇切丁,黑椒素排也切丁待用。

3、在锅中倒入橄榄油,先放进姜末炒香,再放入茄丁,蘑菇丁,黑椒素排丁一起拌炒,并以盐、蘑菇精和黑胡椒调味。接着撒入咖喱粉、椰浆粉、卡夫起司粉,并倒入鲜牛奶,一起拌匀成馅料。

4、把挖空的茄子撒少许淀粉,放入油锅中炸熟(注意油温,不要炸焦了)。

5、净锅内倒入少许精制油,煸香咖喱粉,倒入椰浆粉、牛奶及少许水,调味加盐、蘑菇精拌匀勾一点点薄芡成咖喱酱待用。

6、把馅料填进挖空炸熟的茄子中,面上盖一层咖喱酱,最后撒入卡夫起司粉,放进已预热的烤箱中,以200℃约烤5-10分钟即可。

贴士:
1、选择日本茄子是因体积较大较圆,酿起来比国产的茄子方便一些。茄子也可以不用炸,真接把馅料填进挖空的茄子中,放进已预热的烤箱中,以200℃约烤20-25分钟即可。

2、喜欢重口味的,一定很爱鱼香茄子、客家茄子、红烧茄子等下饭菜。只是要注意,别一口菜连扒好几口饭,很容易就过量了。做这类茄子菜肴有个诀窍,切好茄子一定要先用中高油温过油,略呈皱皮状后,再回锅调制成不同菜色,这样处理过的茄子颜色鲜艳,中高油温其实比较不吃油,烧起来也比较入味。往往我们认为过油菜,油太多,其实掌握好油温,过油菜也不吃油,家庭主妇烧不出饭店菜肴品质,可能就差这一步,一步之差啊!

3、异国料理也常用茄子入菜,例如日式料理,将茄子切片后裹面糊油炸,吃时可沾白萝卜泥酱油,更高竿的可以将两片茄子中间填上馅料,再裹面糊油炸。

4、意式料理中“起司焗茄子”是道名菜,方法是将茄子切片后略煎,涂上蕃茄肉酱(素食可以用素肉酱代替),再洒上厚厚一层会“牵丝”的起司,入烤箱烤到变金黄色为止。[HaoChi123.com]

营养价值:
茄子 - 又名落苏、茄瓜。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E... 全文 所有茄子菜谱
起司 - 又名奶酪、乳酪、芝士、计司。 奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其... 全文 所有起司菜谱
所属菜系:
烤箱/微波 - 烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。如面包,pi... 全文 所有烤箱/微波
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