123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

胶东酱焖黄鱼豆腐

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:天的那1边- 查看源文
胶东酱焖黄鱼豆腐属于鲁菜,主要食材黄鱼豆腐,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
胶东酱焖黄鱼豆腐的做法图片
原  料:
黄鱼2条、豆腐适量、姜丝、红尖椒、大蒜、八角、花椒、面酱、糖、料酒。[HaoChi123.com]
特  色:
其貌不扬却好吃的不成样子——胶东酱焖黄鱼豆腐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、黄鱼去鳞去内脏洗净控干水分,鱼身上划几刀备用。

2、姜切丝,红椒切圈,大蒜拍碎。

3、锅中加油爆香花椒和八角后捞出不用。

4、加入面酱小火炒出香味后,放入姜、蒜、尖椒翻炒。

5、加入鱼两面略煎都包裹上面酱。

6、烹料酒,加糖然后一次性添足水,大火煮开后转小火慢炖。

7、炖一会儿后,就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上,继续慢炖约20分钟。

8、大火收汁即可。

贴士:
1、此道鱼不用再添加盐,因为面酱本身就是咸的。

2、用烟台产的面酱来做鱼能让鱼的鲜味发挥到极致,关键一步是炒面酱,需要慢火慢炒至炒出浓郁酱香,从小我们就听大人讲千滚豆腐万滚鱼,对了胶东人炖鱼配豆腐那是一绝,经过慢火的千煮万滚后,豆腐吸附了浓浓的酱汁和鱼的鲜香,用筷子轻轻夹起嫩到颤抖,面酱入味而不会把酱色染到鱼肉中,鱼肉鲜嫩入口即化,其貌不扬却好吃的不成样子。[HaoChi123.com]

营养价值:
黄鱼 - 又名黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。 黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大... 全文 所有黄鱼菜谱
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;... 全文 所有豆腐菜谱
所属菜系:
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华... 全文 所有鲁菜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航