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蜂窝煤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:90后的小厨房 查看源文
蜂窝煤属于零食/小吃,主要食材糯米芝麻,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蜂窝煤的做法图片
原  料:
芝麻30g、糯米粉45g、花生仁。
白糖30g、30g、奶粉10g、速溶咖啡粉。[HaoChi123.com]
特  色:
愚人节,一起来吃蜂窝煤吧——养颜乌发。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候,听到爆声盛出放凉。

2、将糯米粉放在锅中,小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出。

3、花生放在微波炉专用的容器中,中高火三分钟转熟取出。因为量比较少,我用微波炉加热。也可以用炒锅炒香。

4、花生加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末,不用打太碎,带点颗粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的糯米粉也打成粉末,这个可以打细一点。

5、锅中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的温水拌匀。

6、小火将5中的原料煮开,加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末。

7、小火加热,一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合,直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火。

8、趁热加入两小勺速溶咖啡粉,继续搅拌混合均匀,放凉备用。

9、取一个两端开口的圆柱形器皿(我用的是家里废旧牙签盒),容器内壁均匀地抹上油防粘。

10、将容器放在盘子上,取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中。

11、用沾了油的勺子背将其填平压实。

12、填平压实后,筷子上粘少许油,在表面上扎几个孔。然后将容器向上提起,再盘子周围撒上花生粉当做煤灰。

贴士:
1、炒黑芝麻和糯米粉的时候一定要小火炒并且不停的反动,防止炒焦。黑芝麻要炒到能跳动,听到爆声,这样炒出来的黑芝麻才香,糯米粉炒到微微发黄即可。花生也可以用炒锅炒,但是太少了不好操作,用微波炉会更方便点。

2、在将花生和黑芝麻打成粉的过程中,记得往里面加入少许炒熟的糯米粉,因为花生和黑芝麻富含油脂,打得太细的话就变成花生酱和芝麻酱了。

3、蜂蜜和白糖一起使用会让整体风味吃起来更柔和,更清香,不至于腻人,而且会让成品的色泽更好哦。

4、咖啡粉就是我们平时喝的速溶咖啡粉。这个一定要加,这个是让这道甜品吃起来甜而不腻的关键,而且整体的风味会得到很大的提升,加和不加的区别是非常大的。

5、容器内壁,还有勺子,筷子在操作的过程中记得蘸点油,可以防粘。

6、容器找个两端开口,圆柱形的即可。我看过很多人都有那个圆形的慕斯圈,这个也是个很好的选择。

7、要保证做出来的蜂窝煤能成型而且口感好,原料的配比也是很关键的。大家可以参照我的配比。但建议糯米粉多准备一点,万一最后煮出来的太稀时可以酌情添加。打磨过程加的糯米粉也是原料内的,最后得到的应该是能成坨的糊状,这样才能成行,加粉的实际情况应该以这个作为参考。

8、记得最后在煮的时候一定是要小火,而且要快速搅动,防止粘在锅底的部分糊了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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