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芥兰腊味煲

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:天堂游 查看源文
芥兰腊味煲属于砂锅/火锅,主要食材五花肉芥蓝,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芥兰腊味煲的做法图片
原  料:
自制腊肉:新鲜五花肉3条、二锅头(或用高度数的米酒或头曲酒)3-5大茶匙、砂糖3大调味勺、盐适量、草菇老抽(上色用)3-5大茶匙(可用生抽混合老抽代替)。
芥兰腊味煲:芥兰300G、腊肉100-150G、腊肠1根、蒜3粒、姜3-5大片、砂糖、鸡精、姜汁料酒适量。[HaoChi123.com]
操  作:
一、如何自制腊肉:
1、新鲜五花肉洗干净沥干水加入适量盐搓均腌30分钟后下锅汆水捞起冲水冷却后捞起沥干水备用。

2、加入3-5大茶匙二锅头,3大茶匙砂糖,3-5大茶匙草菇老抽混合搓均匀上色,静置半个小时后装好封上保鲜膜放在冰箱过夜。

3、待天气好阳光灿烂时吊起晾晒,晾晒环境必须要通风干爽,晒至日落后用锡纸或者保鲜膜包裹好放在冰箱保存留待第二天再晒。

4、重复晒1个星期左右即可食用。

贴士:不少家庭都是在自家阳台晾晒,初期晾晒腊味会出油或者滴汁,所以最好在晾晒下方放上托盘或者袋子或者铺上报纸,避免弄脏邻居的地方。

二、芥兰腊味煲做法:
1、芥兰摘好冲洗干净后备用,腊肉腊肠切块,蒜切片,姜切片。

2、准备砂锅慢火加热备用。

3、腊肉和腊肠白锅煸炒出油后捞起备用,放入姜和蒜爆炒出香味后倒入芥兰,撒姜汁料酒爆炒片刻。

4、放入腊肠腊肉一起翻炒片刻后,撒鸡精和少许砂糖调味,翻炒均匀倒入烧至滚烫的砂锅即可(吃时用筷子把芥兰和腊肉腊肠搅拌均匀)。

贴士:芥兰其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。[HaoChi123.com]

营养价值:
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