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淮山芡实瘦肉笋壳鱼汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:大家姐coco 查看源文
淮山芡实瘦肉笋壳鱼汤属于羹/汤,主要食材猪肉山药芡实,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
淮山芡实瘦肉笋壳鱼汤的做法图片
原  料:
壳鱼500克、瘦肉300克、淮山60克、芡实30克、百合30克、云苓50克、莲子30克、无花果6个、姜一小块。[HaoChi123.com]
特  色:
春天里的一碗靓汤——淮山芡实瘦肉笋壳鱼汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将笋壳鱼去磷去内脏沥干水份,用盐腌30分钟(煎的时候不容易碎)。

2、以上材料清洗干净,用温水浸1小时备用。

3、痩肉清洗干净飞水,再用清水洗干净。瓦煲内放入足量的清水烧开,加入浸过的汤料,瘦肉、姜片和无花果中火烧开10分钟转小火。

4、另起一锅,热锅下油下笋壳鱼煎至两面微黄。

5、加入1碗半水煮滚,转小火煮3-5分钟至汤汁呈现牛奶白,有点浓稠,关火。

6、把鱼和汤汁一起倒入汤锅内。转中火再次煲滚,再转小火煲45分钟下盐调味即可(试过味才放盐,因腌过的鱼有盐)。

贴士:
1、煲汤最重要就是一次要放足量的水,中途千万不能加水。

2、笋壳鱼的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,骨刺甚少,是一年四季皆宜的养生汤水。笋壳鱼是广东有名的河鲜,加上芡实、淮山、百合、莲子、云苓和瘦肉。汤水非常之鲜美香甜,滋润补气健脾去湿。营养可口,滋润补益而不燥热,是春夏秋暑时的家庭靓汤,而且男女老少皆宜。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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