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雪笋黄鱼汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:细雨霏霏 查看源文
雪笋黄鱼汤属于羹/汤,主要食材黄鱼竹笋雪里红,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
雪笋黄鱼汤的做法图片
原  料:
雪菜、小黄鱼、姜片、(青的雪菜和黄的雪菜味道不同,我两样都放了些、颜色好看)。
适量料酒、清水、少许香菜、香葱、胡椒粉。[HaoChi123.com]
特  色:
食不厌精,脍不厌细——雪笋黄鱼汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、在小黄鱼的侧面脊骨上方进刀,

2、再横切入,片切下鱼肉。

3、切好的小黄鱼。

4、收拾好的小黄鱼和切好的雪菜春笋。实际上我用了8条小黄鱼。

5、开中火烧至铁锅冒烟时,加入少量油,煎拆下的鱼头和鱼骨。煎至微黄。注意:一定要烧至铁锅冒烟,否则会沾锅。

6、加入适量料酒和清水姜片雪菜末,开大火煮沸鱼汤,至汤色浓白。注意:一定要中大火煮沸,否则汤色不是很白。

7、煮沸至汤色浓白之后,捞出鱼头和鱼骨弃之。把鱼肉放入锅内,至鱼肉卷曲变色熟透即可。可放少许香菜香葱胡椒粉增味。

贴士:
1、如此一来,鱼汤非常鲜美香浓。鱼肉也很鲜嫩。两全其美。

2、这个是淮山药炒胡萝卜,美味营养的一道菜。淮山药比一般的山药要细,口感和土豆差不多。但是有一点点辣气,宝宝不知道是山药,当土豆吃。还和我犟呢!她一口咬定是土豆,呵呵,就让她当土豆吃吧!山药类的东西,有人会对它过敏,所以在剥山药皮的时候,一般可以戴手套操作,或是先把山药烫熟再剥皮。手就不会痒了。这盘是阿姨炒的。好吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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