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小鸡炖蘑菇粉儿

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:乐乐橙 查看源文
小鸡炖蘑菇粉儿属于东北菜,主要食材鸡腿榛蘑,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
小鸡炖蘑菇粉儿的做法图片
原  料:
鸡腿二个900克、榛蘑80克、地瓜粉180克。
八角二个、姜二片、干辣椒三个、冰糖十块左右、花椒十粒左右、生抽一大匙、白酒一大匙、葱、盐适量。
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特  色:
杠杠有名的东北菜——小鸡炖蘑菇粉儿。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备:
1、干榛蘑用清水洗净,浸泡在清水中。粉条提前泡在清水中。下锅前用手攥去水份。

2、锅内烧开水,在水中放一匙料酒把鸡腿在开水焯烫五分钟捞出备用。

二、做法:
1、热锅凉油,下入冰糖,小火炒冰糖。

2、把冰糖炒至黄褐色。

3、下入焯好的鸡腿炒糖色。

4、炒匀后加入葱、姜、八角、干辣椒、花椒继续翻炒均匀。使鸡肉均匀的上色。

5、待炒出调料的香味儿后加入生抽和白酒继续炒二分钟,加入清水(装鸡肉的容器二碗半)。

6、大火烧煮,锅内汤汁煮开后加入榛蘑转中火炖至二十分钟。

7、加入泡软的粉条,适量的盐调味儿,再炖十分钟即可。

贴士:
1、清洗榛蘑的时候一定要多洗几次,不然里面有草梗或是土渣。洗不干净影响口感。

2、粉条提前泡软。放粉条的时间还是看粉条而定。下早了,粉条就粘了。下晚了,粉条硬。如果是比较耐煮的粉条。建议先把粉条用清水煮稍软,然后浸到冷水里,出锅前二分钟加入粉条即可。粉条下锅后一定要勤翻动,不然容易糊底。[HaoChi123.com]

营养价值:
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