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豌豆炒牛肉丁

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:安安 查看源文
豌豆炒牛肉丁属于家常菜谱,主要食材牛肉豌豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
豌豆炒牛肉丁的做法图片
原  料:
新鲜豌豆粒150克、牛肉丁100克。
大葱10克、小干红辣椒4个、淀粉3克、鸡精2克、盐2克、生抽2克、香油5克、植物油10克。[HaoChi123.com]
特  色:
豌豆搭配牛肉吃有助叶酸吸收——豌豆炒牛肉丁。[HaoChi123.com]
操  作:
1、小干红辣椒剪成斜段,大葱切成葱花。

2、在已经加入生抽和淀粉的牛肉中淋入香油。

3、加入生抽、淀粉和香油搅拌均匀后腌渍中的牛肉。

4、用热油炒香葱花和干红辣椒段。

5、倒入腌渍好的牛肉丁小火煸至变色。

6、倒入豌豆粒翻炒均匀。

7、向锅中淋入少许温水。

8、在牛肉丁和豌豆粒均熟透后,加盐和鸡精调味。

贴士:
1、豌豆一定要完全烧熟后再食用,因为未烹调熟的豌豆含有植物血球凝集素和抗胰蛋白酶因子,食后可出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

2、制作中几个关键点:
1)牛肉烹炒前加生抽、淀粉和香油搅拌均匀后腌渍一会儿,这样炒出来的牛肉口感嫩而不柴。

2)牛肉入锅后要煸至变色后再加豌豆粒,这时牛肉丁已经六七成熟了,再倒入豌豆粒,等豌豆粒熟了,牛肉丁也熟透了。

3)温水不要多加,最好够把豌豆粒和牛肉粒烧熟且留有少量汤汁即可,这样菜肴的干香味更浓,更好吃。

4)如果不小心多加了水,菜肴出锅前可加些水淀粉勾芡。[HaoChi123.com]

营养价值:
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