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㸆肉鲜韭炒豆嘴儿

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:天的那1边- 查看源文
㸆肉鲜韭炒豆嘴儿属于家常菜谱,主要食材豆芽韭菜/韭黄,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
㸆肉鲜韭炒豆嘴儿的做法图片
原  料:
豆嘴儿、鲜韭菜五花肉、高汤、蚝油、生抽、料酒、八角、红辣椒
葱姜末、油、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
补充植物蛋白的——㸆肉鲜韭炒豆嘴儿。[HaoChi123.com]
操  作:
1、豆嘴儿洗净剥去豆皮儿,控干水分备用。

2、葱姜切末,肉切片,红辣椒剪段,韭菜洗净控水备用。

3、锅中加油放入八角炸香,倒入切好的肉片。

4、用慢火将肉的油脂㸆出来。

5、加入红尖椒、葱姜末炒匀烹料酒。

6、倒入沥干水分的豆嘴儿,并添加适量蚝油炒匀。

7、倒入适量的高汤(没有可用水),添加适量生抽略煮一会儿。

8、见汤汁略收干时,加入盐调味炒匀。

9、加入切寸段的韭菜,关火乘预热将韭菜烘熟。

贴士:这道菜是自大小时候就非常爱吃的,是我和爸爸的最爱,那时候爸爸的牙还没出问题,他很爱吃一些交硬的东西,尤其这道炒黄豆嘴儿最为典型。能干的老妈发豆芽是一绝,经常看见妈妈把泡好的豆子滗去水盖上纱布,然后每天换一两次水,三两天的时间冒出不到2厘米的嫩芽,鲜嫩的豆嘴儿就可以做菜吃了。也是爸爸厨艺厉害,煸炒的花肉都吐出油脂,炒黄豆的火候拿捏的得当软硬合适,豆子吸纳了油脂的香味,用筷子夹都嫌不过瘾,需要用勺子挖来吃,真是越嚼越香,㸆干的肉就像入味儿腌制后烤出来的肉干一样的口感,也是有特别的风味。[HaoChi123.com]

营养价值:
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