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荠菜笋片羹

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慈实素食 查看源文
荠菜笋片羹属于羹/汤,主要食材竹笋荠菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
荠菜笋片羹的做法图片
原  料:
荠菜
水、一二滴麻油。[HaoChi123.com]
特  色:
此汤色泽翠绿,笋片薄如纸,菜香浓郁。[HaoChi123.com]
操  作:
1、荠菜洗净,锅里放水,水开之后放荠菜氽一下,立刻倒出泡在凉水中,浸泡一会儿拧干切末备用。

2、冬笋剥去外壳,洗净放入锅内煮熟,凉下来之后,切“日”字薄片,要求越薄越好,薄如纸备用。

3、起锅,锅里放水,水开之后放冬笋薄片,略煮片刻调味打薄芡,然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。

贴士:制作关键:冬笋片要切成薄如纸。“薄片”是这道菜特点,切薄片时,刀一定要端平片刀切。最后放荠菜末,放下搅拌后迅速出锅,荠菜在锅里停留时间不要很长,因为时间长了汤会发黑。[HaoChi123.com]

营养价值:
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荠菜 - 又名地菜、护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。 荠菜为十字花科植物荠... 全文 所有荠菜菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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