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干香肠焖饭

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:美厨婷婷 查看源文
干香肠焖饭属于精品主食,主要食材大米,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
干香肠焖饭的做法图片
原  料:
干香肠、大米鸡蛋、小油菜
调味汁:蚝油、凉开水、李锦记淡盐生抽、白糖、香麻油。[HaoChi123.com]
特  色:
“煲”出来的干香肠焖饭——会用砂锅了。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备材料。

2、取砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

3、把大米洗净放入锅中,倒水浸泡一个小时,水深和食指第一个关节差不多即可。

4、浸泡好的大米,加入15ML左右的食用油拌匀。

5、将锅移至火上,先用小火烧十分钟再转大火,烧开后,转文火焖煮。将米饭煮至8成熟。

6、干香肠切片。

7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠,旁边再打个鸡蛋。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖10分钟。

8、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

9、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙淡盐生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

10、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

贴士:说说砂锅的用法:
1、新买来的砂锅,有的内壁粘有许多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在饭菜里面。

2、用砂锅熬菜、做饭均可,只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。同样道理,做饭时锅内应先放水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。

3、使用时应当轻拿轻放,避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上,应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来,以免因锅壁内外冷热不均,引起炸裂。

4、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样:一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火,而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来,可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌,或者放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅骤然受冷会破裂。[HaoChi123.com]

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