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墨西哥牛肉汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:mingzizeng 查看源文
墨西哥牛肉汤属于墨西哥菜,主要食材牛肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
墨西哥牛肉汤的做法图片
原  料:
牛肉一斤、洋葱半个(切块)、蒜2瓣、姜片适量、胡萝卜土豆各两个、甜辣椒粉适量(约1大勺)、孜然粒(1+1)小勺、罗勒(我用干批萨草代替)1小勺、盐、白胡椒粉适量。[HaoChi123.com]
特  色:
墨西哥牛肉汤——可以“再来一碗”。[HaoChi123.com]
操  作:
1、牛肉洗净、切成3-5公分的肉块,用凉水浸泡1-2个小时除去血水,捞出控干水分。

2、在锅中放水,同时放牛肉用小火煮开后保持2分钟,捞出肉备用。

3、另取一个锅,锅中放1大勺油,油温热放入洋葱、蒜瓣、姜片炒香,加1小勺孜然粒炒出香味。

4、加开水(约2500mL)后加批萨草(或罗勒),放入焯过水的牛肉、辣椒粉,盖锅盖小火炖至肉8分熟(我用了差不多2个小时)。

5、炖肉的时候将土豆、胡萝卜洗净、去皮、切块。

6、肉8分熟时加土豆和胡萝卜,同时加盐调底味,再把剩下的1小勺孜然粒也放进去。

7、继续煮至肉烂,土豆、胡萝卜的软硬合适。

8、最后根据口味用盐、白胡椒粉调味。

贴士:
1、牛肉最好用腱子肉,这样的肉汤比较清爽也太过油腻,肉的口感也会更好。

2、罗勒叶有新鲜的更好,没有干的也可以,我都没有就用批萨草了,你就看着办吧。

3、汤的红色其实是胡萝卜的贡献,辣椒粉的红色煮到后来就几乎看不出来了。

4、孜然分成两次加入,第一次热锅热油爆香可以让味道更突出,第二次加在汤里为了增香。

5、炖肉的时候如果用高压锅可以节省时间,也可以用砂锅炖煮。[HaoChi123.com]

营养价值:
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉... 全文 所有牛肉菜谱
所属菜系:
墨西哥菜 - 墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品,其中以汤类较为清淡,用以突出主菜的酸辣特色;墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪,吃... 全文 所有墨西哥菜
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