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红烧猪蹄鹰嘴豆

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:天的那1边- 查看源文
红烧猪蹄鹰嘴豆属于私房菜谱,主要食材猪蹄,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
红烧猪蹄鹰嘴豆的做法图片
原  料:
猪蹄两只、鹰嘴豆适量、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐油、温水。
调味包:葱、姜、红辣椒、小茴香、肉蔻、香叶、八角、丁香、花椒、肉桂。[HaoChi123.com]
特  色:
最钟情红烧猪蹄鹰嘴豆。[HaoChi123.com]
操  作:
1、提前将鹰嘴豆泡好(6个小时)。

2、将猪蹄洗净,择去杂毛,放水凉水中浸泡约2小时中间换水。

3、将猪蹄控干水分,料包准备好。

4、锅中倒油后,加入适量冰糖,慢火炒至糖融化变色起泡。

5、倒入猪蹄翻炒至上色,倒入适量料酒,生抽,老抽炒匀。

6、换锅倒入猪蹄,添加没过猪蹄的温水,放入料包。

7、大火煮开后,转小火慢炖约1:30分钟后,放入鹰嘴豆继续炖。

8、大约15-20分钟后,加盐调味,大火收汁即可。

贴士:
1、鹰嘴豆(学名:Cicerarietinum),为豆目蝶形花科鹰嘴豆属草本植物,别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。

2、鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显,是糖尿病、高血压患者的最佳食品。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老... 全文 所有猪蹄菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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