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金枪鱼肠仔披萨

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:大家姐coco 查看源文
金枪鱼肠仔披萨属于精品主食,主要食材白面金枪鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
金枪鱼肠仔披萨的做法图片
原  料:
披萨酱:西红柿200克、大蒜3辨、黄油30克、洋怱50克、盐适量、黑胡椒粉1小勺、牛至叶1小勺、罗勒1/2小勺、糖1大勺。
罐头金枪鱼半罐、香肠4小粒(切片)、青豆50克、洋葱半个(切粒)、粟米粒50克、鸡蛋1个、蓝多湖芝士100克。
9寸披萨皮:高筋面粉80克、低筋面粉35克、水70克、橄览油10克、细砂糖6克、干酵母1/3小勺、盐1/3小勺、奶粉5克。[HaoChi123.com]
特  色:
春天烘焙季,谁人不爱的——美味金枪鱼肠仔披萨。[HaoChi123.com]
操  作:
一、披萨酱做法:
1、西红柿去皮切小丁。

2、洋葱也切小丁。

3、大蒜拍碎剁成茸。

4、热锅放入黄油至溶化,放入洋葱、大蒜翻炒1分钟。

5、当洋怱香味出来后,放入西红柿丁,大火翻炒。

6、当西红柿炒出汁后,放入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,加盖转小火煮20分钟左右,煮的过程中不时打开盖翻炒一下,以免糊底。

7、煮好后如果此时水份比较多,转大火收汁成酱,加入盐翻炒圴匀即可。

8、待披萨酱凉透后再用。

二、9寸披萨皮做法按手工揉面发酵步骤揉至扩展阶段:
1、将所有材料揉成面团,揉到面团变得十分劲道,抻开面团能形成比较薄的薄膜,把面团揉至扩展阶段即可,在26度的室温下,盖上保鲜膜,发酵到2倍大。

2、把发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟。

3、把发好的面团放在案板上,用手按扁,用面杖把面团擀成9寸大小园形面饼,可以用手帮忙。

4、将面饼做成中间薄,四周厚的形状,烤盘涂油,把面饼铺在烤盘上。

5、在面饼上用叉子叉一些小孔,防止烤时饼底鼓起。

6、在饼上涂一层橄榄油,放室温发酵20分钟。

7、披萨皮在常温下发酵约20分钟后,用毛刷在披萨皮的四周边上刷上蛋液(令色泽金黄),再用毛刷或勺子在披萨皮上均匀扫上披萨酱汁,放一层芝士,肉类、疏菜,再放一层芝士,然后再放一层肉类、疏菜,最后在面上再放一层芝士。

8、烤箱200度预热十分钟,然后把披萨放进去,200度烤15分钟,最后在披萨饼上再放一层芝士,再烤5分钟。叮!出炉啦。

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