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芥末虾蔬菜沙拉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:细雨霏霏 查看源文
芥末虾蔬菜沙拉属于法国菜,主要食材基围虾生菜西红柿,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芥末虾蔬菜沙拉的做法图片
原  料:
基围虾适量、球生菜(其他生菜亦可)、小西红柿黄瓜胡萝卜或其他中意蔬菜均可。
油醋汁:橄榄油、白酒醋、糖、盐、少许柠檬汁和黑胡椒粉(也可以用香油白醋或苹果醋来代替)。
芥末沙拉酱:少许丘比沙拉酱挤些芥末(依照个人口味定量)。[HaoChi123.com]
特  色:
主妇绝招让虾的口感令人叫绝——芥末虾蔬菜沙拉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好食材。

2、胡萝卜洗净去皮,用刀削去顶尖部分的两边,再在前端削去一块,使之成尖顶状。其他造型皆可,我这个是为了简单些。

3、用刨刀将削平的部分刨成薄片备用,黄瓜也是如此操作留待装饰用。

4、小番茄切片,有其他造型更好,将准备好的蔬菜片摆盘,黄瓜胡萝卜用擦子擦成细丝。摆放于盘中。

5、球生菜切成细丝,置于蔬菜丝上。

6、碗中的是油醋汁,我的配方是橄榄油,白酒醋,糖、盐、少许柠檬汁和黑胡椒粉(也可以用香油白醋或苹果醋来代替)。

7、现在制作芥末沙拉酱:少许丘比沙拉酱挤些芥末(依照个人口味定量)。

8、轻轻搅拌均匀沙拉酱,不可过度搅拌,否则变得很稀薄。取一个裱花袋装入芥末沙拉酱,用夹子封口方便使用,没有裱花袋可用普通保鲜袋代替,暂时保存在冷藏室。用之前在袋口前端剪一个小口。

9、重头戏是煮虾,这个菜能不能是一道让人惊艳的菜关键就看煮虾的功力啦!除非是特殊爱好,一般人吃虾都喜欢鲜嫩的口感,怎样让虾子既熟了又保持鲜嫩的口感呢!诀窍在煮虾的火候上,我的煮虾方法是煮虾的水要多,切不可省水,至少大半锅,虾子一次不可煮太多,大火烧沸水,放入虾,虾入锅后,继续保持大火,等水开始要重新沸腾,并且锅边开始冒小泡的时候,再煮30秒左右就可以出锅了,虾肉已经全部变色,而虾的口感还是非常鲜嫩,因为虾子大小,锅子大小和火力大小有差异,也许一次不能达到非常好的效果,多多练习几次也就能找到最适合煮虾时间了,包你喜欢嫩虾的人赞不绝口。当然喜欢吃比较老的虾肉的人除外,我老外婆煮虾要15分钟。

10、煮熟的虾需要马上过冷水,最好是净水,然后剥出虾肉,用净水冲净,摆放于准备好的蔬菜沙拉上,用刚才准备好的芥末沙拉酱淋在虾身上即可。

贴士:
1、为了美观与美味,我搭配了芝麻菜,没有芝麻菜也可以搭配香菜或其他适合生食的蔬菜,颜色鲜艳的蔬菜和着虾肉鲜艳的色彩刺激眼球。

2、先来一口虾,虾肉的口感鲜嫩而又不失弹性,芥末本身就和海鲜很搭,加入的沙拉酱中和了芥末的辛辣,增加了酱汁的香滑,更好的带出了虾肉的鲜甜原味。

3、垫底的蔬菜营养丰富,口感脆嫩,虽然是西式的做法,但我还是在油醋汁中加入了适量的糖分,使口味酸中带甜以适合国人的口味,油醋汁虽然健康,但是偏酸的口感为国人所不喜,稍稍调整配方,中餐到了国外不也改变口味了吗?稍稍的调整能适合更多人的口味。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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