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红豆马蹄糕

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:大家姐coco 查看源文
红豆马蹄糕属于糕点/甜点,主要食材荸荠红豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
红豆马蹄糕的做法图片
原  料:
大田马蹄粉500克、冰片糖650克、红豆150克、清水400克(大约8饭碗水)。[HaoChi123.com]
特  色:
广式糕点——红豆马蹄糕。[HaoChi123.com]
操  作:
1、红豆洗净用清水浸3小时,用真空煲将水烧开,放入红豆煮15分钟,放回真空煲焖45分钟。

2、用2、5-3碗水将马蹄粉浸开,搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右,把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

5、把红豆沥干水份,放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油,倒入粉浆,隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

贴士:
1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟恝,马蹄粉和开粉浆很重要。

2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味),放白糖一定要炒哦。

3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度,记住哦。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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