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汤种圣女果花卷小面包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:大家姐coco 查看源文
汤种圣女果花卷小面包属于精品主食,主要食材白面圣女果,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
汤种圣女果花卷小面包的做法图片
原  料:
A:汤种面团:金像高筋面粉30克、清水160克。
B:金像高筋面粉400克、白砂糖80克、盐2克、牛奶140克、酵母6克。
C:无盐黄油25克。
D:圣女果100克、炒白芝麻10克、蛋黄液少许。[HaoChi123.com]
操  作:
一、汤种面团做法:将材料A混合后,用像皮刮刀搅匀,再开小火边煮边搅拌成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏60分钟后备用。

二、做法:
1、先将材料B的牛奶倒入搅拌盘,再加白糖和盐,然后倒入汤种。

2、筛入高筋粉,最后在高筋粉中间加入酵母。

3、先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐黄油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

4、面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵。

5、待面团发酵至2、5倍大。

6、取出排气,分割成5等份。滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。

7-9、经二次擀卷后,把面团整形成30厘米宽,撒上圣女果(切碎)用手轻轻压一下。

10、11、从上向下卷成圆柱体,从中间切开。

12、放入烤盘(切口向下),盖上保鲜膜进行最后发酵。

13-15、刷上蛋黄液,继续发酵5分钟。撒上白芝麻。放入已预热的烤箱中,190度烤约25分钟左右。

贴士:最后剩下半个面团放冰箱,留待明天做葱油饼哈![HaoChi123.com]

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