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渝香玉兔

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
渝香玉兔属于川菜,主要食材兔肉,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
渝香玉兔的做法图片
原  料:
带头整兔1只、青红尖椒粒适量。
辣椒、花椒、老干妈豆豉、盐、鸡精、二锅头酒、红油、淡卤水、花生油各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
四川人的情结——渝香玉兔。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将整兔开腹洗净,放入锅中,大火汆5分钟。

2、将汆好的兔肉捞出,放淡卤水中卤熟,取出过油,改刀装盘。

3、锅中加红油、干辣椒、花椒、老干妈豆豉、青红尖椒粒、盐、鸡精、二锅头酒炒熟,浇在兔肉上即可食用。

贴士:关于吃兔子头有个说法——四川话里,把吃兔头叫成是啃兔头,变成一语双关的意思——指的是“KISS”的动作。记得以前曾经听真正的老饕说过,吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。[HaoChi123.com]

营养价值:
兔肉 - 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“... 全文 所有兔肉菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 全文 所有川菜
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