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黄油土豆配黑椒素带

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慈实素食 查看源文
黄油土豆配黑椒素带属于法国菜,主要食材土豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
黄油土豆配黑椒素带的做法图片
原  料:
土豆、素带鱼、素黄油、鲜牛奶、黑胡椒、欧芹。[HaoChi123.com]
特  色:
充满法国浪漫风味土豆(马铃薯)如何吃?[HaoChi123.com]
操  作:
1、土豆洗干净,刨皮,然后切成条状待用。

2、素带鱼解冻后待用。

3、土豆条放进开水锅中,煮滚一会儿捞出。

4、锅置火上,注入精制油烧至五成热时,将步骤(3)煮过的土豆条,放入油锅中去炸,炸成金黄色捞出,在漏勺内沥干油份。然后,素带鱼也放进油锅中去炸,炸成表面略微带黄,捞出,在沥干油份。

5、炒锅烧热,锅内放进素黄油,放入半杯素上汤、鲜牛奶,然后放入步骤(4)土豆条,略微煮一会儿。加盐、蘑菇精调味拌匀,放少许欧芹碎,勾一点点薄芡,出锅装盘在盘的一端。

6、炒锅烧热,锅内放进橄榄油,放少许姜煸香,放步骤(4)的素带鱼、少许老抽、黑胡椒、半杯素上汤,略微煮一会儿。加盐、糖、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装在盘内土豆条旁即可。

贴士:
1、当我询问那些学烹饪的人,最常烹煮的土豆用什么当佐料时,他们都不约而同的答以素鱼(吃荤的人为鸡类)。的确,素鱼的味道与土豆非常的相配,两者的风味混合在一起之后,将产生芳醇的味道,颇讨人喜欢。

2、欧美式的土豆烹调法特别的多,像切法、黄油焗等烹调,可以说不胜枚举。不过,家庭所烹饪的土豆,不宜太费手脚。总之,以简单易食较为合适。不管是西洋菜或者日本菜,都很普遍的使用土豆,以及蔬菜之类。

3、整个土豆放在滚热的开水里面烫熟,然后,沾上植物性黄油(用无反式脂肪酸的)及盐吃用。这种的自然之味,吃了一次后就难以忘怀。土豆整个煮,必须耗费40到45分钟。假如是压力锅的话,则只要15分钟就够了。

4、大饭店的拿手好菜之一,就是把整个土豆烹饪得非常可口。如果家庭主妇模仿做的话,内部往往会显得,叫人泄气之至。所以说,最好把土豆切成20到30克重的块状,再放入滚开水中烫比较适合。

5、土豆泥——这是一道充满法国风味的菜肴。剥过皮后的土豆切成20到30克的大小,在滚热的开水里面放入0.3%的盐,然后把土豆放进去烫。接着,趁热捣成泥状。在另外的一个铁锅里面放入7-8%的素黄油,待溶化之后放入土豆,加入牛奶(土豆的20%),以及0.8%的食盐就成。

6、据说在法国,有些饭店在客人叫菜之后,方才开始烫土豆。因为刚烫好的土豆最为可口,尤其是沾著黄油吃,更叫人难以忘怀其风味。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
法国菜 - 世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理... 全文 所有法国菜
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