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麻辣烫锅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:美食生活网 查看源文
麻辣烫锅属于川菜,主要食材猪肉白菜,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
麻辣烫锅的做法图片
原  料:
瘦肉、肉丸子、粉丝、熟肚片、白菜片各70克。
盐、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、火锅底料各适量。
火锅底料:香料:排草、灵草、沙姜、香果、桂皮、洋姜、肉蔻、川砂仁、香菜各3克、豆蔻、草果、八角、小茴香各5克、丁香、香叶、广木香、荜拨、香茅草各适量。
豆瓣酱100克、泡椒25克、二金条辣椒30克、麻椒20克、花椒30克、冰糖1大匙、牛油200克、葱段、姜块、蒜片各5克、羊油、鸡油各100克。[HaoChi123.com]
特  色:
吃火锅不需要理由——麻辣烫锅。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将牛油、羊油、鸡油炼化,制成清油。豆瓣酱、泡椒、二金条辣椒磨碎制成酱备用。

2、锅入清油烧热,炸香葱姜蒜、花椒、麻椒,再下冰糖和制好的酱炒成红色,放所有火锅底料香料炒干,待油汁浓厚、香气四溢时除去杂质即成火锅底料。

3、鲜汤倒锅内,放火锅底料烧沸,加盐、胡椒粉、鸡精、味精调成锅底。

4、将肉串、蔬菜串下锅底中煮2分钟,取出即可食用。

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营养价值:
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