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山麻楂发面包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:天的那1边- 查看源文
山麻楂发面包属于精品主食,主要食材白面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
山麻楂发面包的做法图片
原  料:
面团:普通面粉鸡蛋、色拉油、温水、酵母。
馅:五花肉、山麻楂、韭菜虾皮、葱姜末、料酒、耗油、生抽、盐、油、鸡精、老汤(或水)香油。[HaoChi123.com]
特  色:
包子好吃从皮开始——白胖的山麻楂发面包。[HaoChi123.com]
操  作:
一、面团做法:
1、温水中加入酵母,等水开始起泡是即可用了。

2、将适量色拉油倒入面粉中,根据面粉的多少加入鸡蛋。

3、边搅拌边加入酵母水,至面粉能揉成团至揉至筋道。

4、将面团揉光滑,放置温暖处发酵。

5、发酵结束将面团排气,揉圆松弛15分钟。

6、将松弛好的面团,擀成长条分割成小剂子。

7、取一个面剂子,压扁干成牛舌状面皮。

8、将拌好的馅料包好,放入已经加好水的锅中最后发酵(要留好空隙)。

9、最后发酵结束开大火,开锅后蒸20分钟。

贴士:根据季节不同最后发酵的时间也不同,夏天时间约20分钟既可。

二、馅做法:
1、山麻楂提前一天择洗干净焯水,过凉水浸泡后攥干水份备用。

2、五花肉切成1厘米见方的块放入盛器。

3、肉中加入葱姜末,耗油,料酒,盐,适量老汤,顺时针拌匀腌制备用。

4、将山麻楂随意切几刀,和洗净沥干水份的韭菜切成1厘米长的段混合拌匀。

5、加入适量油拌匀,再加入虾皮拌合均匀。

6、将拌匀的菜馅加入腌制好的肉馅中,加适量盐,香油,鸡精调味拌匀。

贴士:
1、山麻楂,学名山苜楂,多年生草本植物,地方又称山妈菜、山珍菜。主要食其鲜嫩茎叶。山麻楂是一种山野菜,实际上它就是一种多年生的草本植物。多分布于华东北部。

2、浸泡山麻楂一定要彻底,否则会有酸涩味道,我一般要浸泡一天,浸泡过程中要多换几次水,直至彻底没有酸涩味为止。山麻楂喜油,所以油的量要多些才好吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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