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文蛤小青菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱ai 查看源文
文蛤小青菜属于海鲜,主要食材蛤蜊小白菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
文蛤小青菜的做法图片
原  料:
文蛤、小青菜。
姜、葱、料酒、盐、油。[HaoChi123.com]
特  色:
天下第一鲜——文蛤小青菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、文蛤在淡盐水中浸泡一小时吐沙,洗净后劈壳取肉,文蛤汁过滤后留用。

2、文蛤肉用姜、葱、料酒、盐腌制五分钟。

3、锅内水开后滴油下青菜,倒入文蛤汁,煮开后捞出装盘。

4、锅内入油,稍多,八成热,下文蛤肉旺火爆炒,快速滑散后即可出锅(不要超过30秒文蛤肉很容易老的),盛在小青菜上。

贴士:
1、文蛤性寒,吃之前在文蛤上洒上些白胡椒粉,拌均后食用。

2、文蛤,又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等,属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品。相传当年乾隆帝下江南,当地官员以文蛤奉侍,乾隆品尝后,龙颜大悦,曰:此物鲜极,堪称天下第一鲜也。[HaoChi123.com]

营养价值:
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