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炒蒸菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:知味人生_知味 查看源文
炒蒸菜属于豫菜,主要食材蒌蒿,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
炒蒸菜的做法图片
原  料:
蒸白蒿、蒜几瓣、花椒、各色调味品适量。[HaoChi123.com]
特  色:
炒蒸菜——貌不扬,洛阳人离不开的朴素小食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、先来说说蒸白蒿的做法,很简单。白蒿洗干净并控干水分,不能湿哒哒的哦。拦着切几刀,不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉,直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐,蒸锅里要铺上笼布防粘,上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦,如果想吃炒的,就往下看哈。

2、大蒜切末备用。

3、锅中放比平时炒菜多一些的油,烧到六成热的时候放十几颗花椒,炸出香味后捞出。

4、下蒜末。

5、立刻下蒸菜翻炒。

6、炒一小会儿,放糖。

7、胡椒粉。

8、看蒸菜表面金黄收缩,可以放盐。

9、往锅里喷两次水,冒出蒸汽来,就可以出锅了。

贴士:
1、炒出来的蒸菜略微发脆,所以特别的好吃,没有土腥气,只有鲜美的味道。

2、对痢疾杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、牛型及人型结核杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌、病原性丝状体,以及黄曲霉菌、杂色曲霉菌等皮肤真菌有一定的抑制作用。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
豫菜 - 中州风味,指河南省地方风味,简称豫菜,因其地理位置,正在中央,影响所及,遍及东西南北,是我国著名的地方菜系... 全文 所有豫菜
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