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豉香酸笋回锅肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:天的那1边- 查看源文
豉香酸笋回锅肉属于粤菜,主要食材五花肉竹笋,口味豉香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
豉香酸笋回锅肉的做法图片
原  料:
、煮好的五花肉、豆豉、郫县豆瓣酱、油、糖、料酒、葱段、姜片。[HaoChi123.com]
特  色:
米饭绝配——豉香酸笋回锅肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、五花肉冷水入锅加姜片、料酒、葱段大火煮开转中小火煮熟。

2、将煮熟的五花肉晾凉放入冰箱冷藏后,切片备用(此步骤没拍片)。

3、酸笋焯水切条备用。

4、起油锅加热,放入适量郫县豆瓣酱炒出红油。

5、加入五花肉和豆豉翻炒匀,烹料酒、适量糖,翻炒片刻。

6、加入酸笋翻炒片刻入味即可。

贴士:酸笋是广东南雄的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜、酸肉,这是阿昌族饮食文化的一大特色。[HaoChi123.com]

营养价值:
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竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。 竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西... 全文 所有竹笋菜谱
所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
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