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抹茶香肠戚风卷

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蛋白质厨房 查看源文
抹茶香肠戚风卷属于糕点/甜点,主要食材白面火腿,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
抹茶香肠戚风卷的做法图片
原  料:
鸡蛋3粒、玉米油25g、水35g、糖40g、盐1克、低筋面粉50g、抹茶粉3克、火腿肠、海苔适量。[HaoChi123.com]
特  色:
抹茶香肠戚风卷——把美味卷起来。[HaoChi123.com]
操  作:
1、根据戚风蛋糕的做法,蛋白蛋黄分离,用无油无水的盆子盛蛋白,分3次加入细砂糖,打到细腻拉起来能呈现直角钩的状态,即硬性泡发。

2、另一盆置入蛋黄打散后,加入过筛的低粉和抹茶粉,玉米油25克,水28克,盐1克,拌匀成蛋黄糊。

3、盛1/3蛋白到面糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,抖匀后,把剩余面糊全部倒入盛蛋白的盆中,继续翻拌,直到蛋白和面糊充分混合。

4、烤盘内放一张油纸,将混合好的面糊倒入模具,用刮刀抹平,并端住模具在操作台上用力震几下,把内部的大气泡震出来。

5、放进预热好的烤箱,150度,上下火,烤约15分钟左右,至表面绿色中带金黄色,倒出移到网架上撕去油纸放凉即可。

6、盖上油纸反过来,在蛋糕片上放上海苔和熟的香肠,把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,放冰箱冷藏2小时定型,切片即食。

[HaoChi123.com]

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