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茄子鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:红姨食坊 查看源文
茄子鱼属于素食,主要食材茄子,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
茄子鱼的做法图片
原  料:
茄子一个、香菜2根。
蒜末、酱油、盐、鸡精、水淀粉、葱花、料酒、辣椒、白糖各适量。
[HaoChi123.com]
特  色:
以假乱真的红烧鱼——茄子鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、茄子洗净削去皮。

2、从中间切开,一分为二。

3、做出鱼的形状。

4、用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛。

5、茄子鱼泡入水中,浸泡十分钟。

6、香菜洗净,切小段。

7、碗中放入酱油、白糖、鸡精、盐和料酒各适量,加水搅拌半碗汁备用。

8、茄子鱼从水中取出,拧净水分。

9、锅中放适量油烧温,茄子放油中开始炸。

10、用小火慢慢炸,炸透后捞出来。

11、锅内留少许油,放入大蒜﹑葱花和辣椒。

12、炒香后放入炸好的茄子鱼,倒入半碗调制好的汁。

13、大火煮开,收汁。

14、放入水淀粉,勾芡。

15、关火,出锅撒上香菜即可享用。

贴士:
1、此道菜不适宜放太多的酱油,酱油过多,烧出来的茄子发黑。

2、做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。

3、做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。

4、因茄子性凉,消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。

5、茄子削皮后,由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中,炒菜时候再捞出来,就可以避免茄子变色。

6、茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。[HaoChi123.com]

营养价值:
茄子 - 又名落苏、茄瓜。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E... 全文 所有茄子菜谱
所属菜系:
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食
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