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焖制食人鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:甜点阿婆 查看源文
焖制食人鱼属于私房菜谱,主要食材,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
焖制食人鱼的做法图片
原  料:
食人鱼一条、植物油、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、醋、糖、香菜辣椒[HaoChi123.com]
操  作:
1、鱼宰杀后,清洗干净,用盐、料酒均匀的在鱼身内外涂抹一遍,撒些姜丝,腌制入味。

2、炒锅烧热,用姜片在热锅上擦两遍,可防止煎鱼时粘锅。

3、倒入植物油烧热,将鱼身上水分擦干,放锅中两面煎黄。

4、下入姜丝、辣椒煎出味,烹入料酒、醋、酱油、糖。

5、调料入味后,向锅内倒开水,水量刚没过鱼就行。大火待水开后,放入葱段、大蒜,盖上锅盖中火焖制。

6、5分钟后,轻轻地将鱼翻个身,再放入香菜,继续焖5分钟。

7、鱼烧好后,挑出锅中的葱、姜、蒜、香菜。将鱼出锅盛盘,浇上汤汁,再撒上新鲜的葱丝、辣椒粒和香菜。

贴士:
1、用姜擦锅和擦干鱼身上的水分,都是为了避免粘锅而煎破鱼皮。

2、入锅的葱、蒜、香菜,不要切碎,出味后方便挑出。

3、这种鱼不仅肉质肥厚、细嫩,而且没有小刺,只有一根独刺,很适合老人和孩子吃。不过宰杀时很危险,牙齿很锋利。我是让卖鱼人宰杀后拿回来的。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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