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雪莓娘[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:岸芷汀兰 查看源文
雪莓娘[图解]属于日本料理,主要食材糯米牛奶草莓,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
奶油100克、糖10-15克、糯米粉80克、生粉10克、糖10克、牛奶70ML、玉米油1小勺、蛋糕片、鲜草莓[HaoChi123.com]
特  色:
雪莓娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。[HaoChi123.com]
操  作:
1、用打蛋器把100克鲜奶油加10克糖(也可以放15克糖)打立起来,最好打到10分发,我打的奶油还是有欠缺,下次还要深度打发。


2、装入一次性裱花袋放冰箱。


3、80克糯米粉,10克生粉,10克糖,一小勺色拉油,用70毫升牛奶搅拌均匀,放平底锅小火搅拌加热至熟透,打发奶油的碗先不要洗,将做好的糯米团在碗内均匀滚动,这样奶油就沾到面团表面,一方面是防止水分蒸发,最主要的是不浪费而且还能使面团带有奶油香。


4、提前烤的戚风,冰箱冷藏后切成与草莓底部大小薄厚均匀的方块。


5、鲜草莓洗干净,并擦干水分,取一块蛋糕片,将草莓竖放其上。


6、为了好操作,把蛋糕片和草莓移放到小盘子里,将奶油围草莓挤好。


7、糯米团搓成长条,揪一个大小合适的面团剂子,用擀面棍在提前铺撒生粉的面板上,擀成边缘薄中间稍厚的面皮(之所以边缘薄中间厚,是因为考虑草莓的形状还有收口方便,成品美观),然后将面皮从草莓上部盖下。


8、连蛋糕胚一起,拿起收口,完成。


9、这款日式甜食,做起来既想美观又想好吃,还颇具难度。


贴士:
1、糯米面团的制作,人家原作者轻松的一句话,在平锅里搅拌加热直到熟透。到咱这里,唉,苍天啊,那面团一受热就粘在一起了(你说这不是废话吗,糯米加热它能不粘吗),可是咱得让它受热均匀,直至熟透啊。

2、在这里,俺灵机一动又,赶紧盛了碗凉水放边上,用手沾下凉水然后去锅里把面团反复的摁压,折叠,翻面,反正甭管咋折腾吧,一定注意表烫到手(多沾几下凉水没关系,还能保证那面团不干呐),到最后,面团是成功了的。

3、注意,一定要用燃气灶的最小火,如果您不想整成又干又焦的话。[HaoChi123.com]

营养价值:
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