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干煸素牛肉丝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慈实素食 查看源文
干煸素牛肉丝属于私房菜谱,主要食材胡萝卜芹菜,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
干煸素牛肉丝的做法图片
原  料:
松珍素小牛排胡萝卜芹菜、四川泡椒、姜、花椒粉、孜然粉。[HaoChi123.com]
特  色:
国庆假日奇香四溢家庭聚会私房菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、松珍素小牛排解冻后,用刀切成细条。

2、胡萝卜洗干净切丝待用。

3、芹菜洗干净切丝待用。

4、四川泡椒去籽,切成细末。

5、生姜洗干净刮去皮,切成丝待用。

6、起锅,锅里倒入精制油,待油温升至至5成左右,将素牛肉条放入炸,炸干倒出沥干油。

7、另起锅,加入少许麻油,爆香姜丝、四川泡椒末,放入炸好的素牛肉条煸炒,煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒,调味加蘑菇精,不放盐(素牛肉条本身有味)煸炒,让菜肴入味。不勾芡,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿,出锅装盘即可。

贴士:
1、成菜色泽红绿,香酥爽口,略带麻辣,回味鲜美,干香辛辣开胃下饭。

2、此菜考手艺之处,掌握好火候是成败的关键,素牛肉条一定要炸至水分收干,切不可水分太重,否则素牛肉条会软绵而不酥香。

3、芹菜、胡萝卜下锅炒断生要迅速起锅,否则变色不脆。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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