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经典元宝肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:悠悠小麦 查看源文
经典元宝肉属于家常菜谱,主要食材五花肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
经典元宝肉的做法图片
原  料:
鹌鹑蛋、五花肉海带片、冰糖、盐、香叶、八角、姜片、酱油、植物油。[HaoChi123.com]
特  色:
经典元宝肉——全民皆爱的家常宴客吉祥菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净,五花肉切块,海带片提前泡发备用。

2、平底锅少许油,倒入去皮鹌鹑蛋,翻炒成虎皮鹌鹑蛋。

3、锅中留少许底油,放入五花肉,煸出少许油,待肉表面泛黄时,放入姜片,八角,香叶,翻炒几下。

4、锅中炒出香料的香味后,加入温开水至将要没过肉和蛋,倒入适量的红烧酱油,加少许冰糖,大火焖烧约一刻钟左右。

5、待锅中水量约加入量的三分之一多时,倒入泡发洗净的海带片,翻匀继续中小火焖烧。

6、待水将干时,大火收汁,加入少许盐调味即可出锅。

贴士:
1、鹌鹑蛋去皮:鹌鹑蛋比较小,壳很薄,不好剥,可以将煮好的鹌鹑蛋装在保鲜盒中,晃动几下,然后再加入水,在水中剥壳,晃动过的鹌鹑蛋壳已经碎了,在水中,比较好剥。

2、做虎皮鹌鹑蛋时,一定要注意中小火,不停的翻匀鹌鹑蛋,这样做出的虎皮蛋才颜色均匀,好吃。

3、海带片,建议选用稍微有点厚度的海带片,有厚度的海带片软糯有嚼劲,还有点弹牙的感觉,很不错。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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