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西葫芦三丝春卷

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慈实素食 查看源文
西葫芦三丝春卷属于糕点/甜点,主要食材白面西葫芦胡萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
西葫芦三丝春卷的做法图片
原  料:
操  作:
1、西葫芦洗干净,改刀成细丝待用。

2、胡萝卜同样洗干净,改刀成细丝待用。

3、平菇用手摆成丝,洗干净待用。

4、净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒,煸炒至胡萝卜丝软身后,调味加盐、蘑菇精(代替味精)、胡椒粉。因为平菇会“出水”,这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡,出锅装盘冷却后就可以包春卷。

5、将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。

6、起锅,倒入精制油,烧至4-5成热时投入春卷,而油温控制在4-5成热炸成外皮酥脆,呈金黄色时即可。

贴士:
1、春卷,作为一种传统的点心菜式,以其皮脆、馅香、爽口等特点深受人们的欢迎而经久不衰。而经人们的挖掘,更新调制,制作工艺的改进和馅料的精益求精,更令这一传统点心益显“推陈出新”。

2、现在所用的春卷皮再也不是以往那样,搓一把面团在烧热铁板上一张张慢慢煎出,而是直接买回一批机械化生产出来的优质春卷皮,制作时只需一张张地揭起使用即可。制作时,要讲究色、香、味俱佳的优选搭配,馅料包括:西葫芦丝、大白菜丝、冬菇丝、红萝卜丝、木耳丝、沙葛丝、笋丝等多种配料。包春卷时也要注意包得“内紧外松”,然后入镬中火油炸,这样才会皮松脆而馅料不散不油,香气四溢,回味无穷。[HaoChi123.com]

营养价值:
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