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焦糖玛奇朵重乳酪蛋糕

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:兜兜 查看源文
焦糖玛奇朵重乳酪蛋糕属于糕点/甜点,主要食材白面鸡蛋起司,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
焦糖玛奇朵重乳酪蛋糕的做法图片
原  料:
饼底:奥利奥饼干70克、黄油20克(6寸)。
乳酪糊:奶油芝士250克、淡奶油100ML、砂糖20克、生粉15克、鸡蛋2个、浓缩咖啡20ML。
焦糖酱:砂糖0克、水20ML。
巧克力层:牛奶巧克力60克、牛奶50ML、吉利丁片1/2片。[HaoChi123.com]
特  色:
尝过就忘不了——焦糖玛奇朵重乳酪蛋糕。[HaoChi123.com]
操  作:
一、烘培:蛋糕模放入有水的烤盘,170度中层30分钟后,转中下层160度再烤30分钟(如果是活底蛋糕模须用锡箔纸把外面包起来,以免进水)。

二、饼底:将饼干用料理机粉碎,黄油融化后与之混合,压实于模底。

三、焦糖酱:取30克砂糖在小锅里加热至融化,并慢慢成金黄色,不断搅拌至糖浆后,关火加入20ML清水,快速搅拌至水与糖浆混合均匀即可。

四、乳酪糊:
1、奶油芝士隔热水软化后打匀成光滑无颗粒状。

2、加入浓咖啡拌匀。

3、加入焦糖酱拌匀。

4、加入砂糖拌匀。

5、加入鸡蛋拌匀。

6、加入淡奶油拌匀。

7、筛入生粉拌匀。

贴士:蛋糕烤好后我做了一层巧克力层,增加蛋糕层次,而且吃起来口感更丰富哦。当然也可以不做的哈。这个纯属个人捣腾。

五、巧克力层:做法很简单,就是将牛奶巧克力、牛奶隔热水软化成巧克力酱后,趁热加入泡软的吉利丁片。蛋糕烤好后放凉,将巧克力酱倒入蛋糕上,放冰箱冷藏。

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