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吮指原味虾

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:安安 查看源文
吮指原味虾属于海鲜,主要食材虾肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
吮指原味虾的做法图片
原  料:
海虾300克。
生姜、葱白各10克、鲜酱油15毫升、香油5毫升。
[HaoChi123.com]
特  色:
新手也能做好的美味过年菜——吮指原味虾。[HaoChi123.com]
操  作:
一、煮虾步骤:
1、切成片的生姜和切成段的葱白。

2、海虾冷水下锅。

3、在装有海虾的锅中放入葱段、姜片。

4、虾身煮至变红后转中火又煮3分钟后的样子。

5、不揭锅盖将煮好的虾再闷2分钟。

6、将煮好并闷好的虾夹入盘中。

二、蘸汁的制作:
1、在小碗中倒入鲜酱油。

2、在装有鲜酱油的碗中淋入香油。

三、虾的处理方法:
1、剪掉虾须。

2、剪去虾枪。

3、剪开虾背。

4、用牙签挑出虾线。

四、煮虾汤的用处:
1、撇净汤面上的浮沫。

2、取澄清部分的汤用于烹调(煮虾的汤不但味道鲜美,而且还含有虾的一些营养,不应倒掉。可以将煮虾的汤撇净浮沫,静置后取上面澄清的部分,用来蒸蛋羹、煮蔬菜汤、下面条都很不错)。

贴士:
1、制作中的关键点:
1)虾宜冷水下锅煮制,这样煮出的虾口感更鲜嫩。

2)制作蘸汁时最好不加蒜等味道很浓的调料,以免夺去虾肉的鲜味。

3)用煮3分钟闷2分钟这种方法煮出的虾口感更鲜嫩。

2、虾等海鲜容易引起过敏,患有过敏性鼻炎、过敏性皮炎等过敏性疾病患者不宜吃虾。虾背部的虾线应挑去不吃,因为虾线是虾的消化道,如果不去掉虾线就象吃鱼不去内脏一样,而且腥味会重一些。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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