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海参燕麦粥

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:籁籁 查看源文
海参燕麦粥属于粥/稀饭,主要食材燕麦海参,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
海参燕麦粥的做法图片
原  料:
水发海参2只、燕麦片1碗、牛奶1杯、葱末。

盐、纯香麻油、胡椒粉少许。[HaoChi123.com]
操  作:
一、制作过程:
1、水发海参切丁,氽水后入沥干。

2、砂锅内一次性加足清水,大火煮开后继续滚煮10分钟。

3、加入燕麦片同煮至燕麦软糯状。

4、粥中倒入牛奶。

5、再次煮沸后熄火。

6、加入制作调料,撒上葱末即可。

二、海参处理和发制过程:
1、首先将海参清洗干净,沿切口顺向剖开,将沙嘴(参牙)取出;在洁净无油的锅内加纯净水并放入海参,大火煮开后,转小火煮30-40分钟,关火后自然凉透。

2、将海参捞出,放入洁净无油的器皿中,加入纯净水,加入冰块,调节泡发水温0℃,置于冰箱内泡发12个钟。

3、用手指掐海参体壁,把不能掐透的海参挑出来,放入锅内加纯净水慢火再煮30-40分钟,重复上述步骤,直至每个海参都能掐透为至。

4、将能掐透的海参放入无油的器皿中,加入0℃纯净水,再次置于冰箱冷藏泡发,每天换1-2次0℃纯净水,两天后即可食用。

5、泡发好的海参,直接食用或制作各式海参菜肴。

贴士:海参在处理和发制过程中有4点要特别注意的:
1、不要用铁锅发制。

2、最好用无菌水,如:大桶水、蒸馏水。

3、不要与油、盐、碱、酸性等物接触。海参在焖发和浸漂过程中,切忌不能与这此物质接触,以防止涨发不透或溶化碎烂。

4、海参喜冷不喜热,要尽可能少煮多泡。[HaoChi123.com]

营养价值:
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