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红烧蛳螺

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:惊鸿一瞥sunny 查看源文
红烧蛳螺属于苏菜,主要食材螺肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
红烧蛳螺的做法图片
原  料:
蛳螺、葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、老抽、生抽、糖。[HaoChi123.com]
特  色:
清明螺,赛肥鹅——红烧蛳螺。[HaoChi123.com]
操  作:
1、剪好尾的蛳螺回家冲洗(我们这买的蛳螺大多是剪好,洗干净的,所以回家不用清水养了),沥水。

2、葱、蒜、姜、辣椒准备好(蒜忘了放上去)。

3、姜、蒜切片,葱白切段,其余切葱花。

4、坐锅热油,放姜片、辣椒段炝锅。

5、放葱白、蒜。

6、出蒜香味放蛳螺入锅炒。

7、蛳螺翻炒均匀(我每次做凭手感,看了美食大家的说明,时间大约1分钟,差不多)倒黄酒,加盖,待黄酒香味出放生抽、老抽。

8、再次翻炒均匀(也是1分钟左右),放一小碗水,煮开后转小火加盖焖2-3分钟。

9、开盖见有蛳螺盖板掉出来,蛳螺即熟(也可以尝一下)。

10、转大火放少许糖、葱花,翻炒收至汁基本干出锅。

贴士:清明节前,江南最肥美的湖鲜就是河道水塘里的螺蛳。现在正是吃螺蛳的大好时节,过了清明,那螺蛳就要长小螺蛳了。俗话说:清明螺蛳赛肥鹅,说明眼下的螺蛳营养价值高,补益作用强。螺肉含有丰富的蛋白质及维生素A、维生素D,其性味甘寒,功能清热、香水、明目。[HaoChi123.com]

营养价值:
螺肉 - 又名螺蛳。 螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元... 全文 所有螺肉菜谱
所属菜系:
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游广大地区,在国内外享有盛誉。 江... 全文 所有苏菜
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