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鹌鹑蛋烩麻花

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:籁籁 查看源文
鹌鹑蛋烩麻花属于精品主食,主要食材鹌鹑蛋白面,口味豉香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鹌鹑蛋烩麻花的做法图片
原  料:
鹌鹑蛋、咸味麻花、黑木耳、方形火腿肠。
盐、生抽、自制混合豉汁。[HaoChi123.com]
特  色:
山寨一盘备受欢迎的小学生食堂菜——鹌鹑蛋烩麻花。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将黑木耳泡发洗净,撕成片状备用;鹌鹑蛋水煮去壳备用;麻花掰成4-5CM长短;方形火腿肠1分为4备用。

2、锅内注油加热,约3、4成油温时,下鹌鹑蛋,中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡,起锅;将方形火腿肠下锅,煎至双面表皮起虎皮油泡盛起备用。

3、锅内下黑木耳,转大火爆炒,加适量清水(或高汤),煮开后,下2中的鹌鹑蛋,加入调味料盐、生抽及半勺混合豉汁,翻炒均匀,稍焖一会,加入2中的火腿肠及1中的麻花,烩炒均匀,汤汁收干起锅装盘。

贴士:
1、食材中火腿肠及麻花本身已经带了盐味,所以加盐要适量。

2、将鹌鹑蛋及火腿肠先行煎至焦香起虎皮泡状,再与其它材料一同烩炒,成品菜肴特别的香。

3、成品麻花外层稍软,内层一定要保持酥脆状口感,所以烩炒时间不能长,汤汁要收得干些。[HaoChi123.com]

营养价值:
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