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葡萄干梅子酱吐司

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:嘟嘟小花牛 查看源文
葡萄干梅子酱吐司属于精品主食,主要食材白面葡萄梅子,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
葡萄干梅子酱吐司的做法图片
原  料:
面粉240克、牛奶150克、酵母3克、盐3克、白砂糖20克、植物油15克、葡萄干适量、梅子酱少许。
模具:450克吐司模。[HaoChi123.com]
特  色:
酸甜可口——葡萄干梅子酱吐司。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将除油脂以外的所有材料放入搅拌桶内。

2、厨师机安装和面钩后,将主机头降下。

3、先1档低速和面3分钟,混匀搅拌至无干粉。再用3档快速和面5分钟揉至扩展,表面呈光滑的面团。

4、加入油脂,2档中速和面2分钟,搅拌至完全。

5、最后用4档高速和面12分钟左右,揉至面团细腻柔滑,可以拉出薄膜。

6、面团揉搓排气,滚圆后放入大盆内,在温暖处进行基础发酵(发酵60分钟)。

7、烤箱预热10分钟。

8、面团发酵2倍大时,手指戳一下,不加弹、不回缩即可。

9、将面团排气后分成若干分小面团,松弛后5分钟后,把面团擀成椭圆形。

10、放入葡萄干和梅子酱,卷起后放入面包模具内,放预热好的烤箱内,最后发酵30分钟。

11、发酵后,上下火160度,中层烤40分钟即可。

贴士:
1、面团不要超过800克,不同配方都会影响和面时间,请自行调整。

2、油脂不要马上加,建议先揉到筋度大致产生再放油脂。

3、开启4档时注意面团状态,以免揉过度。[HaoChi123.com]

营养价值:
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