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啤酒瓜皮羊肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:秋子QZ 查看源文
啤酒瓜皮羊肉属于家常菜谱,主要食材羊肉西瓜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
啤酒瓜皮羊肉的做法图片
原  料:
苦瓜1根切块、西瓜皮3-4块也切块、啤酒半瓶(没拍片)。
香油1茶匙、老抽1茶匙、生抽3茶匙、白酒1茶匙、十三香1茶匙、花椒粒2-3茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、盐少许。[HaoChi123.com]
特  色:
夏吃羊肉祛湿解暑又清凉——啤酒瓜皮羊肉。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备:
1、首先腌制羊肉,羊肉选用羊大腿外侧的肉,这样肉质比较鲜嫩。

2、把羊肉清理干净,用刀背将羊肉拍松散切块。

3、加入各种调料后拌均,放入冰箱腌制一晚上。

二、做法:
1、切块的苦瓜、西瓜皮和腌制好的羊肉:苦瓜竖切两半,去瓤,切段备用;西瓜皮去内层红瓤、去外层绿皮,切与苦瓜段一样大小的西瓜皮段备用;腌制羊肉,加入老抽1茶匙、生抽3茶匙、白酒1茶匙、十三香1茶匙、花椒粒2-3茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、盐少许抓匀,放入冰箱腌制1小时左右(我在冰箱腌一晚上,感觉更入味)。

2、炒锅烧热后加入菜油。

3、放入腌制好的羊肉块翻炒。

4、炒至羊肉块出油、微黄。

5、加入啤酒半斤。

6、大火烧开转小微火。

7、加锅盖烧至20分钟。

8、加入苦瓜段、西瓜皮段翻均匀,中火烧5-10分钟。

9、加入葱段、红椒大火收汁,加香麻油出锅。

贴士:
1、腌制羊肉的花椒一定要舍得加,去擅增香的好帮手。

2、选用肉质比较鲜嫩羊大腿外侧的肉,又叫黄瓜条肉。

3、体质内热,阳偏盛的人,则易多增加菜的量。

4、肾虚、脾虚温补阳气者,还可加入生姜、枸杞食材同煮。

5、因腌制羊肉盐味足够,所以炒菜中我没有再加盐,如果口重,可在起锅前加盐少许。[HaoChi123.com]

营养价值:
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