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藠头回锅肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:1412844732 查看源文
藠头回锅肉属于家常菜谱,主要食材猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
藠头回锅肉的做法图片
原  料:
连皮猪腿肉、藠头、甜面酱、酱油、米酒、糖、香油豆瓣酱、姜片、葱段。[HaoChi123.com]
特  色:
药食同源——藠头回锅肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪腿肉洗净备用,冷水锅中放入葱姜烧开,水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,捞起用冷水冲洗干净,沥干备用。

2、将肉切成约大薄片(此刻比较考验刀工和刀的质量)。

3、藠头去除外皮和头尾,用刀拍碎备用。

4、热锅凉油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖翻炒30秒。

5、下入藠头炒至断生即可出锅。

贴士:
1、煮肉的汤不要扔掉,一般四川人做回锅肉的时候都会用煮肉的汤做连锅汤,其实很简单把自己喜欢的食材放入汤中调味即可。

2、煮好的肉一定要放凉才较容易切片成型,另外一把好刀会让人事半功倍。偶家的刀啊,切手都开切不坏了,悲催。我要换刀必须滴。

3、炒肉片的时候猪肉本身也会自己出很多油,所以炒肉的油要少放些。

4、豆瓣酱我比较喜欢娟城牌香油豆瓣酱很香,如果没有用普通的四川豆瓣酱即可。

5、藠头是长圆形的。具有消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化的功能。偏重于引气外散,能散寒、通窍、行气,排出肠胃浊气。[HaoChi123.com]

营养价值:
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