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鱼羊合鲜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:涓涓小厨 查看源文
鱼羊合鲜属于羹/汤,主要食材羊肉鲫鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鱼羊合鲜的做法图片
原  料:
羊前腿、鲫鱼、葱段、姜、香菜
料酒、盐、白胡椒粉。[HaoChi123.com]
特  色:
美味无法抵挡——鱼羊合鲜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲫鱼洗净沥干水,羊前腿洗净和凉水一起入锅焯水,锅中水冒小泡时倒入料酒(去除异味),水开后取出羊肉冲洗干净,把羊肉、葱段、姜片一起放高压锅中,放适量水上气后转小火压制20分钟,自然放气后待用。

2、坐锅烧热至微微冒烟再倒入油,这时鱼入锅煎不会巴锅,鱼身两面煎至金黄后倒入羊肉汤,大火催5分钟,汤色会变得很白很浓,再转成小火炖30分钟左右,放盐和胡椒粉(不喜欢的可以不放)调味,出锅后撒上香菜即可。

贴士:
1、没有高压锅的,想要羊肉软烂大概小火要炖煮90分钟左右,不可放入盐(这样不利于羊肉变烂)。

2、羊肉汤冲入鱼时一定要保持温度很高,这样有利于汤色变得浓白,盐要临出锅时再放,放的过早会使肉类的蛋白质过早凝固,营养物质就不会溶入汤中了。

3、之所以用羊前腿是因为我把羊腿上的肉剔下来做羊肉丸子了,大家可以用羊后腿或羊排,根据需要选择吧!

4、这款汤实在太值得推荐了,鲜美无比,味道究竟如何大家试过后就知道了。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊肉 - 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文 所有羊肉菜谱
鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各... 全文 所有鲫鱼菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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