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保定面酱小炒

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱尚花艺 查看源文
保定面酱小炒属于家常菜谱,主要食材鸭肉香菇腐竹,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
保定面酱小炒的做法图片
原  料:
鸭胸肉、香菇少许、腐竹尖椒、花椒油、葱姜蒜、两勺面酱、少许温水、少许盐、鸡精。[HaoChi123.com]
特  色:
保定菜上年夜饭餐桌——三宝之一做美味小炒。这道菜酱香浓郁,非常下饭,保定的面酱除了色泽浓重以外,回口还有微微的甜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸭胸肉切薄片,香菇少许,泡好的腐竹,尖椒切片。

2、花椒油锅微热,把事先切好片的鸭肉放进锅里煸炒,加葱姜蒜爆香,加两勺面酱(三宝之一:槐茂甜面酱)。

3、加少许温水直至锅开。

4、咱为什么不爆炒呢,关键是个人原因,香菇还有腐竹,要是用适量的汤炖至一下会更入味些,并且腐竹很吸汤汁儿的,加上腐竹小炖至收汁儿即可,出锅时加少许盐,鸡精,即可。

贴士:
1、槐茂酱园于清朝康熙十年(公元1671年)开业,迄今已有310多年的生产经营历史。被称为“保定三宝”之一的甜面酱年产8000吨,销量居全国首位。

2、槐茂酱园所产酱菜选料上乘,腌制工艺特殊,形成了“槐茂酱菜”的独特风味。相传、清朝光绪二十九年(公元1903年),慈禧太后与光绪皇帝参谒西陵,经过保定时,曾品尝过槐茂酱菜,连声称好,并赐名“太平菜”。槐茂酱菜已有到40多个品种,什锦酱菜、酱包瓜、酱苤蓝丝、酱莴笋、酱三仁、酱黄瓜、糖蒜、虾油瓜等都是名产品。块形整齐、丝条均匀、色泽鲜艳、质地嫩脆、味美甜香、酱香浓郁。[HaoChi123.com]

营养价值:
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香菇 - 香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是... 全文 所有香菇菜谱
腐竹 - 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆... 全文 所有腐竹菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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