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茶碗饽饽

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:心态好好 查看源文
茶碗饽饽属于精品主食,主要食材玉米面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
茶碗饽饽的做法图片
原  料:
玉米面120克、面粉50克、牛奶适量、糖3克、泡打粉2克、酵母粉2克。
炒酱瓜:酱黄瓜100克、豌豆80克、方干4块、培根4片、泡发的香菇10个、油5ML、红翻天剁椒10克、沙茶酱1勺、绵白糖5克、葱姜适量。[HaoChi123.com]
特  色:
粗粮食之有道——上味儿的茶碗饽饽。[HaoChi123.com]
操  作:
一、做法:
1、食材放入盆中,缓慢加入牛奶和成比饺子面略软的面团。

2、盖湿布醒发30分钟。

3、准备大小适中的茶碗6个。

4、将茶碗倒扣后,在外壁均匀的刷上少许油。

5、醒发好的面团分成6个均匀的剂子

6、在手上沾上少许油后,把面剂子压成4毫米厚的圆饼。

7、放在涂好油的茶碗上。

8、尽量将茶碗壁盖均匀。

9、用双手轻轻转茶碗,调整一下饽饽皮的薄厚。

10、放入蒸锅中,用冷水蒸。水开后20分钟即可关火。稍微凉一会取出茶碗儿。

二、改良版炒酱瓜:
1、备好食材。将豌豆煮熟、香菇洗净。

2、将食材切成比豌豆略大一点儿的丁。

3、热锅凉油,放入葱姜爆香。

4、放入培根和糖。

5、放入红翻天剁椒翻炒至培根出油。

6、放入其他所有食材及一勺沙茶酱翻炒,加开水适量,中火焖5分钟后,收干汁即可。

贴士:
1、茶碗饽饽蒸的时候一定要冷水上锅,因为是发面,要在锅里有个发酵的过程,蒸出的饽饽才松软。

2、茶碗外壁一定要涂油,否则就不容易脱模。

3、玉米面可以换成荞麦面也很好吃。炒酱瓜可以换成云南黑三剁或红三剁。

4、买来的酱瓜一定要尝尝咸淡,如果咸的话,用水反复冲洗,祛除一下咸味。

5、因为酱瓜,剁椒,沙茶酱都是咸味的,所以此菜不要放盐。可以适量加一些糖,既可以提鲜,又能中和一下咸味。还可以丰富菜的口感。

6、玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。[HaoChi123.com]

营养价值:
玉米面 - 玉米面含有较多的不饱和脂肪酸,对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国... 全文 所有玉米面菜谱
所属菜系:
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