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青梅酱烧猪蹄

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:心态好好 查看源文
青梅酱烧猪蹄属于家常菜谱,主要食材猪蹄梅子,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
青梅酱烧猪蹄的做法图片
原  料:
猪蹄3个、青梅酱(自制的)30克、红曲米20克、腐乳汁适量、盐适量、醋10毫升、姜适量、料酒20毫升。[HaoChi123.com]
特  色:
三招儿去油腻——青梅酱烧猪蹄。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪剃用温水清洗,水中放点面粉,更容易洗到附着在表面的污物,然后用剪刀刮掉没有清除干净的地方。

2、剁成大小合适的块儿(我一般分成6块儿)。

3、锅中加水、姜和料酒,放猪蹄烧开,撇去浮沫;烧开后继续煮2分钟。

4、另备一锅热水,放入焯好水的猪蹄,将表面的浮沫冲洗干净。

5、准备红曲米、姜片儿和料酒。

6、将焯过水的猪蹄放入高压锅中,放适量开水,加入红曲米料包和姜片料酒。放入炖肉档完成。

7、焯好水的猪蹄可以用来红烧、烧烤、火锅都非常棒、也可以放冰箱随吃随取。

8、炒锅烧热、加油大料炒香。

9、加入大蒜姜片继续爆香。

10、放入猪蹄、加入青梅酱、腐乳汁、料酒、糖、盐和适量开水、烧开后小火20分钟即可。

贴士:三招儿去油腻:
1、焯水时加入醋;醋有祛除油腻的作用。

2、用高压锅熟制时加入红曲米。红曲米有去脂功效。

3、炒香入味时,加入自制青梅酱。青梅酱的酸糖,使在这道菜口感非常清爽(没有青梅酱、可以加点炒红果)。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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